Conform unui raport publicat ieri, 12 august, carnea de pui, de curcan și alte păsări este responsabilă pentru 17% din totalul bolilor ce au la bază alimentaţia. Carnea de vacă este responsabilă pentru 16%, iar vegetalele, pentru 14%. În totalul cazurilor de epidemie, salmonela și alte bacterii sunt responsabile de jumătate dintre acestea, în timp ce virusurile au 40%, toxinele din ciuperci și alţi agenţi chimici, 7%, iar paraziţii, 1%.
Raportul a fost prezentat de Centrul de Control și Prevenţie a Bolilor (CCD) din SUA. CCD a contabilizat peste 21.000 de persoane bolnave, implicate în 1.100 de cazuri de epidemie. Se estimează însă că cifrele sunt mult mai mari, întrucât numai 5% dintre persoanele care suferă de o toxiinfecţie alimentară sunt parte a epidemiilor.
„Este doar vârful aisbergului", susţine Michael Doyle, coordonatorul Centrului de sănătate alimentară al University of Georgia. În fiecare an se raportează 87 de milioane de toxinfecţii alimentare numai în SUA. Acestea duc la 371.000 de cazuri care necesită spitalizare. Un număr de 5.700 de decese au la bază toxiinfecţia alimentară.
În raportul de joi, CCD a luat în calcul numai epidemiile în care un singur ingredient – exemplu puiul la grătar – este în mod definit responsabil de boală. Acesta este responsabil de 45% dintre cazurile de epidemie. Epidemiile care au la bază mai multe ingrediente – exemplu chicken salad – nu au fost luate în calcul.
